lundi 29 mars 2010

Récette pour dents sucrées à l'érable.

From Rita via moi to Sandra,ainsi que tous les amoureux de dessert.


(Note: Une tasse=225 ml.)



                           

                     "Grands-pères au sirop d'érable"


Ingrédients:
(pour 3 à 4 invités,dépendamment de leur goinfrerie)

-2 tasses de sirop d'érable pur.
(Ne pas lésiner sur la qualité, c'est le coeur
de toute l'affaire et ça adonne que c'est icitte
au Québec que le meilleur se produit,
on a de la chance, hé.)

-1 tasse et demi de farine tout usage.

-1 tasse d'eau.

-1 tasse de lait.

-Une cuillerée et demi à table de poudre à pâte.

-Une cuillerée à table de beurre froid.

-Une demi-cuillerée à thé de sel de table.


Dans un chaudron avec couvercle,
( j'dirais au moins 3 litres de volume)
verser le sirop et l'eau et amener à ébullition.
Pendant que le sirop chauffe,
tamiser ensemble les ingrédients secs
dans un grand bol jusqu'à ce que la préparation
ressemble à une grossière chapelure.
Couper le beurre froid au couteau.

Lorsque le sirop mijote, ajouter la tasse de lait
et le beurre aux ingrédients secs dans le bol
tout en mélangeant afin d'obtenir une pâte molle.
Prendre une cuillère à soupe ronde et former des boules
avec la pâte de la grosseur d'une balle de golf
et les déposer dans le sirop bouillant.
(way to go mister golfer ;)

Couvrir le chaudron aux trois quarts
et laisser mijoter pendant 20 minutes
sans lever le couvercle.
Servir chaud.

Nappés de crème fraîche ou glacée,
ces grands-pères sont tout un dessert.
Enjoy.



P.S.
Il y a la tarte au sirop d'érable aussi;
je la prends pour ce qu'elle est:
une vraie tarte.

25 commentaires:

piedssurterre a dit...

Mais ça a l'air terrible ça !
Dis moi, la poudre à pâte, est-ce que c'est de la farine ?

Yvan a dit...

:-)
Non,c'est une poudre de cuisine servant à faire lever la pâte
et la gonfler; Éric pourrait
possiblement m'aider
sur le terme exact,
ou quiconque.

helenablue a dit...

Levure?

helenablue a dit...

Y'a quand même pas qu'Eric en Fraaaaaaaance!

Yvan a dit...

Absolument,oui.
Merci Blue,
là est toute la difficulté
de la récette: que la pâte
lève dans le chaudron.
Levure mais pas trop,
juste assez ;-)

Yvan a dit...

C'est pas une recette compliquée,
faut juste que la pâte lève
dans le sirop et hop t'as un
succès assuré.
Un peu comme les beignes,
finalement.
;-)

helenablue a dit...

:-)

Venise a dit...

C'est vrai, des boules de grand-pères, ça ressemblent à des beignes pas de trou ! A l'air bonne ta recette, Yvan. J'en ai jamais fait. Du pouding chômeur par contre, oui. Me semble qu'il faut manger ça en gang, parce que refroidi des grands-pères, c'est tout de même moins bons ... vlan, c'est dit !

Yvan a dit...

And Vlan...
Voilà,avec crème glacée.
Peut-être la vie nous accordera
t'elle cette faveur Venise,
qui sait...

Les grands-pères sont aussi
bons réchauffés cela dit.
Mais jamais comparables à la
bonne compagnie chaude et relevée.

Une bonne recette n'est pas tout.
Il faut l'accompagner.

:-) Merci.

helenablue a dit...

Là, les amis , vous me faîtes saliver, grave!
Les grands-pères! V'la que je vais me réconcilier avec ce mot là grâce à vous...
:-)

Bon c'est pas d'tout ça , faut qu'on le programme ce festin, la vie, la vie, elle nous donnera ce qu'on veut bien lui demander avec insistance...

Loves,
à tous les deux ( entre autres)
Blue!

Yvan a dit...

Tu seras toujours la bienvenue
en nos terres américaines francophones et aborigènes,
dear Blue.

piedssurterre a dit...

Oh c'est de la levure, ok.
Je crois bien que ce que Venise appelle des beignes pas de trou, chez nous ça s'appelle des pets de Nonne ! et, chez moi, en Bretagne on appelle ça des croustillons. On les mangeait enfants dans les fêtes foraines.
Quant au pouding chômeur, bien savoureuse appellation aussi...
C'est parti pour un prochain essai de fabrication de grands-pères.
:-)

helenablue a dit...

Merci Terrible et Tendre.

Yvan a dit...

Fanfan,
cette poudre à pâte s'appelle:
"Poudre à pâte magique".
C'est dans un petit pot de plastique brun et jaune,
vous avez probablement ce produit
en France.
Sinon va pour la levure,
reparle m'en pour voir
ce que ça aura donné.

s.gordon a dit...

Merci Yvan! Ou devrais-je dire merci Yvan ET Rita, bien entendu. Je sais pas pour vous, mais moi ça me touche cette passation de recette. C'est de l'authentique pur et dur. Je note, je note.

Petit pot de plastique brun et jaune? Ouais! Hostie que je connais ça, et ça me fait chaud au coeur.

piedssurterre a dit...

Il semble que la poudre à pâte Magic n'est pas commercialisée en France, mais selon des pâtissières québécoises et françaises, on peut remplacer la quantité mentionnée dans ta recette par 1/3 de levure chimique+ 1/3 d'amidon de mais+ 1/3 de bicarbonate de soude. On va obtenir ainsi la légèreté attendue pour les grands-pères... à défaut de trouver la boite brune et rouge...

Doparano a dit...

C'est pas de la levure dans le même genre que la levure qu'on prendrait pour un pain... faut pas se mélanger de levure, la poudre à pâte est un truc instantané.

On appelle ça levure chimique aussi.

La recette de Rita me semble délicieuse et peut probablement survivre jusqu'au lendemain mais rarement plus longtemps. Comme Venise je suggère de préparer cette délicieuse recette quand on a des invités et la manger au complet, chaude sortant du chaudron.

Tiens, je pense que je m'en ferai pour mon souper de Pâques!

anne des ocreries a dit...

Fichtre ! y a longtemps que je n'étais pas passée, et je tombe là-dessus, alors là si j'avais pas une rage de dent, tiens....remarque, même avec une rage de dents, ça donne envie ! Seulement ici, le sirop d'érable, c'est denrée de luxe qui coûte la peau des fesses ! Suis pas prête d'essayer la recette, mais je la note quand même ! :)

anne des ocreries a dit...

merde, j'avais mlaissé un com, et pis après j'ai lu les précédents, et pis après j'ai fermé sottement, et pis du coup je sais plus si j'ai tapé sur "publier" ! quelle dinde, zut de zut !

helenablue a dit...

Wouah! Le petit pot là j'en veux, pleaaaaaase..
Cette poudre à pâte, magique, m'émeut!

Yvan a dit...

Lyes!
Pété de rire tiens!
Vous êtes plus calées
que moi en cuisine.
C'est vrai que ça se conserve
pas longtemps,c'est préférable
de tout bouffer à "gang",
de suite sortis du chaudron.

Fanfan semble avoir trouvé
la solution pour palier au
manque.
Cette poudre est chimique
mais en quantité tout de
même négligeable vu la quantité
de dessert produite et puis
je respire assez de monoxyde
de carbone pour n'avoir
aucune hésitation quand
vient le temps de ce dessert.
;)

Le sirop d'érable coûte cher
ici aussi à moins d'être branché
sur un producteur,sinon au
supermarché c'est environ
$10.canadiens(7-8 euros?)pour une
cannette de 520ml.
Pas donné et tu vois
pas sa couleur ni son onctuosité
à moins de l'acheter en bouteille.
Plus pâle il est,meilleur
est son gage de qualité.
Bref:ambré et assez fluide=
bon potentiel.
Foncé et épais= ça craint
mais encore,faut goûter.
La qualité dans ce domaine
est presque aussi compliquée
que la lutherie,ya pas un sirop
semblable d'un producteur à l'autre,ni même d'une coulée
à l'autre.
L'érable à sucre varie beaucoup
d'une saison(très courte)
à l'autre,
peu de pays producteurs
et une météo imprévisible,
d'où le prix.

J'affectionne les produits
de cet arbre,mon père fut
producteur artisanal jadis.
La saison est maintenant
terminée ici mais une
bonne fois je transmettrai
la récette-Rita de la tarte
au sirop d'érable.
"C'est absolument cochon",
comme dirait Monsieur Pinard
et possiblement encore plus
raffiné,dépendamment des goûts.
Tout dépend si tu tripes plus
pâte soufflée ou tarte
dense.
Plus difficile à réussir
la tarte,je pense.

Asti,j'pensais pas
causer autant sur une
recette.

'ta faute ça Sandra.
;)

anne des ocreries a dit...

Ouais ! vachement contente d'apprendre tout ça ! bon, cette histoire de poudre à lever, c'est apparemment de la levure chimique les filles, à défaut, le bicarbonaten de soude peut (justement) faire la soudure mais donne un goût un peu piquant, sinon, on a un truc qu'on peut trouver dans les "comptoirs irlandais" et autres épiceries spécialisées dans les produits étrangers, ça s'appelle de la "baking powder", ça marche super ! (va même falloir que je refasse mon stock, là). Allez, au boulot !

Yvan a dit...

:-)

helenablue a dit...

Bon, et comment tu vas today!
Miss you...

Yvan a dit...

:)
Pas mal,merci Blue.
Et toi ça gaz?